El equipo correcto no tiene que ser caro, pero sí tiene que ser el adecuado. Con el material que describimos aquí podrás elaborar un lote de 5 litros con todas las garantías.

El kit mínimo

Fermentador primario

Un recipiente hermético de al menos 6 litros (para un lote de 5 L) con cierre de airlock. Las opciones más comunes son el balde fermentador de plástico alimentario o el garrafón de vidrio de 6–8 litros.

El vidrio es inerte y no absorbe olores. El plástico de grado alimentario (HDPE o PET) es igualmente válido si no tiene arañazos profundos donde puedan anidar bacterias.

Airlock y tapón

El airlock permite que el CO₂ escape sin que entre oxígeno ni contaminantes del exterior. Hay dos tipos: de tres piezas (más fácil de limpiar) y de forma de S (más compacto). Ambos funcionan igual de bien. Rellénalos siempre con solución de Star San, no con agua.

Densímetro (hidrómetro)

Imprescindible para medir la densidad original (OG) y la densidad final (FG), y así calcular el ABV real de tu hidromiel. Un densímetro básico de cristal de rango 0.990–1.170 es suficiente.

Alternativamente, un refractómetro de 0–32 Brix es más cómodo de usar (requiere solo unas gotas de mosto) pero necesita corrección al medir con alcohol presente.

Sifón y tubo de trasiego

Un sifón automático con tubo de silicona alimentaria permite trasegar el hidromiel de un recipiente a otro sin agitar los sedimentos del fondo. El trasiego limpio es clave para clarificar y para evitar sabores de autólisis.

Termómetro

Necesitas saber la temperatura del mosto antes de inocular la levadura. Un termómetro de cocina digital con precisión de ±1°C es suficiente.

Báscula

Para pesar la miel con precisión. Una báscula de cocina con resolución de 1g y capacidad mínima de 3 kg es suficiente para lotes de hasta 20 litros.

Embudo de boca ancha

Facilita el trasvase de la miel al fermentador sin derramar. Un embudo de plástico alimentario de 20–25 cm de diámetro es lo ideal.

Lo que no necesitas (todavía)

  • Agitador magnético: Útil pero no esencial en los primeros lotes.
  • Controlador de temperatura: Solo si fermentas en un espacio con temperatura muy variable.
  • Bomba de trasiego: El sifón manual es perfectamente funcional para lotes domésticos.

Material de limpieza y sanitización

  • Star San: Sanitizante sin enjuague. Dilución: 1 ml por litro de agua.
  • PBW (Powdered Brewery Wash): Detergente alcalino para eliminar residuos orgánicos antes de sanitizar. No es un sanitizante; siempre enjuaga bien tras su uso.
  • Paños de un solo uso o papel de cocina: Para secar el exterior de los recipientes sin contaminar el interior.