El hidromiel es una de las bebidas alcohólicas fermentadas más antiguas de la historia. Evidencias arqueológicas de hace 9.000 años en China y el norte de Europa confirman su producción prehistórica, anterior al vino y a la cerveza en muchas culturas.
Clasificación por dulzor
| Estilo | FG aproximada | Dulzor |
|---|---|---|
| Seco | < 1.010 | Sin dulzor residual |
| Semiseco | 1.010 – 1.020 | Ligeramente dulce |
| Semidulce | 1.020 – 1.030 | Moderadamente dulce |
| Dulce | > 1.030 | Dulce |
Variedades principales
- Tradicional: Solo miel, agua y levadura. El perfil de la miel domina por completo.
- Melomel: Con frutas añadidas en el proceso (frambuesas, mango, manzana, etc.).
- Metheglin: Con hierbas y especias (jengibre, canela, romero, lavanda).
- Cyser: Con jugo de manzana como base acuosa en lugar de agua.
- Bochet: Miel caramelizada antes de la fermentación. Notas de toffee y vainilla.
- Braggot: Mezcla de hidromiel y cerveza. Usa malta y lúpulo junto a la miel.
Diferencia con otros fermentados
A diferencia del vino (uvas) o la cerveza (cereales), el hidromiel usa miel como única fuente de azúcares. Esto hace que el perfil aromático sea muy dependiente del tipo de miel: una miel de tomillo produce un hidromiel completamente diferente a uno con miel de acacia.