Fermaid-O es el nutriente de levadura más recomendado en la comunidad de elaboradores de hidromiel. Su origen orgánico lo distingue del DAP y justifica su posición como primera opción en el protocolo SNA.
Por qué Fermaid-O es diferente
A diferencia del DAP (fosfato diamónico), que solo aporta nitrógeno inorgánico, Fermaid-O contiene una combinación compleja de nutrientes:
- Nitrógeno orgánico (FAN): La forma más biodisponible de nitrógeno para la levadura.
- Esteroles y ácidos grasos insaturados: Componentes esenciales de la membrana celular. La levadura los necesita para mantener su integridad en medios ricos en azúcar y alcohol.
- Vitaminas: Tiamina (B1), biotina y otros cofactores que la miel no aporta.
- Minerales: Zinc, manganeso y otros micronutrientes traza.
Esta combinación produce fermentaciones más completas, menos propensas a generar H₂S y con mejor perfil aromático final.
Dosificación estándar
La dosis recomendada para hidromiel es de 1 g por litro de mosto, dividida en el protocolo SNA:
- 25% en el momento de la inoculación.
- 25% a las 24 horas.
- 25% a las 48 horas.
- 25% restante a las 72 horas.
Para fermentaciones con OG superior a 1.120, aumenta a 1.2–1.5 g/L.
Precauciones al añadirlo
Fermaid-O produce mucha menos espuma que el DAP, pero durante la fermentación activa el CO₂ disuelto en el mosto puede desgasificarse rápidamente al añadir cualquier sólido. Añade siempre el Fermaid-O despacio, en pequeñas porciones, mientras el mosto esté siendo desgasificado activamente.
Consulta también la ficha del ingrediente Fermaid-O para información detallada sobre su composición y uso.