Go-Ferm es un producto desarrollado específicamente para la rehidratación de levaduras secas activas (ADY). Está compuesto por levadura inactiva rica en vitaminas del grupo B, esteroles de membrana, minerales y micronutrientes que la levadura necesita para reactivar sus membranas celulares de forma óptima.
Por qué usar Go-Ferm
Durante el secado industrial de la levadura, las células pierden parte de sus esteroles de membrana, compuestos esenciales para:
- La tolerancia al alcohol.
- La resistencia al estrés osmótico (mostos densos con alta concentración de azúcar).
- La salud general durante las primeras horas de fermentación.
Go-Ferm restituye estos esteroles ANTES de que la levadura entre en contacto con el mosto, maximizando su vitalidad desde el primer momento.
Protocolo de uso
| Paso | Acción |
|---|---|
| 1 | Calienta agua a 43 °C (temperatura de rehidratación recomendada). |
| 2 | Disuelve Go-Ferm en el agua: 2 g de Go-Ferm por cada gramo de levadura seca. |
| 3 | Añade la levadura seca. Espera 15–20 minutos sin remover. |
| 4 | Añade pequeñas cantidades del mosto frío para igualar temperaturas (máx. 10 °C de diferencia). |
| 5 | Inocula en el fermentador. |
Go-Ferm Protect Evolution
La versión mejorada, Go-Ferm Protect Evolution, incluye antioxidantes adicionales y está formulada para mostos con alto contenido de azúcar (OG > 1.100). Ofrece mejor protección en condiciones de estrés osmótico severo.
Nunca añadas Go-Ferm directamente al mosto. Su función es nutrir la levadura durante la rehidratación, antes de que entre en contacto con el azúcar.